2012/2/8 17:41

米婭的焙煮時光 blog

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在家體驗最有魅力的傳統(tǒng)手工洗沙-自制紅豆沙

兒時的一碗桂花赤豆羹、一個豆沙餡的燒餅，吃在嘴里是滿口香，這種味覺記憶直到現在還清晰可辨。一直在找尋若干年前的味道，可總是遍尋不著。

如今萬分精致的食物，怎樣也吃不出當年的味道。究其原因，總算明白了一二。不是食物真的不好吃，而是味覺會隨年齡而改變。兒時一粒奶糖的甜味，如今再怎么品，味蕾也無法給出當年的甜度。所以記憶里的美味，終將永遠留在記憶之中，無法復制。

另一原因，也是因為如今工藝發(fā)達，食物的制作越來越講求效率，流水線上的一次輪回，就把原始食材點石成金般幻化成裹著五彩衣裳的精美食物。外觀一流，可味道哪能與當年用傳統(tǒng)手工制作的相比。一套使用了多年的木質工具，一位白發(fā)蒼蒼的阿婆，不緊不慢地將食材細細分揀，慢慢研磨……食物在這樣的美景中制成，有了雙手的觸碰，有了時間的沉淀，味道才會是最透徹的醇香。

傳統(tǒng)的制作工藝，對我總有著無法抵擋的魅力，為了追尋當年的味道，也體驗了一次用傳統(tǒng)工藝洗出豆沙的制作。工序看似有些繁復，可魅力無限，一步步看著細細的豆沙濾出，只留下干凈的豆殼，心中無比感嘆，只有這古老的制作工藝，才能讓紅豆重生，重生出細膩柔軟的質地，最是撩人。

不要嫌棄純手工的復雜，摒棄只講求效率的心態(tài)，放慢你的腳步，悠悠體會一下最傳統(tǒng)的手工魅力吧。

原料：紅豆（也就是赤豆）500g、糖200g、色拉油50ml。

事先準備：

1、紅豆浸泡過夜。

2、放入高壓鍋內，加入適量水淹沒紅豆，上壓后約30分鐘，煮至酥爛。

做法：

1、準備一盆清水，放入一個篩網（水量沒過篩網的底部即可）。

2、分次加入酥爛的紅豆，用勺背碾壓紅豆。

3、碾壓后篩網里只剩下豆殼，豆沙則沉入水中；豆殼棄之不用。