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炒面皮-四川版本

2012/2/8 17:37

雙魚化石的多面生活
雙魚化石的多面生活 blog
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炒面皮-四川版本的北方炒餅

今天的菜用的是面皮,之前有做過面皮回鍋肉,是一種干香的吃法,而面皮炒肉絲就要柔和得多。面皮在小時(shí)候吃過,但是離開老家就再也沒嘗過,在廣元的菜市場發(fā)現(xiàn)他的時(shí)候真是驚喜呀,立馬就買了一袋回家,后來斷斷續(xù)續(xù)的也買了好多次,當(dāng)?shù)厝擞脕沓此麄冸绲囊环N酸菜,我則是一直用來配著肉炒。

對(duì)于肉食與主食的搭配成菜,我有著某種情結(jié)在里頭。比如麻花、油條、苕粉和饅頭、鍋巴。。。?,F(xiàn)在開發(fā)的江湖菜里這樣的搭配太多啦。所以也把這樣的方式搬進(jìn)了我家廚房。這個(gè)吃法和網(wǎng)上其他博主做過的“炒餅”相類似,不過炒餅是北方人的吃法而面皮是四川人吃法。自己也可以試著在家做面皮來炒,不過一直因?yàn)椴坏靡I(lǐng)所以還不能誤導(dǎo)大家,等哪天找到真正的做法再傳上來,大家先看著我家吃哈。

今天的日子特好,九月九日,長長久久哈。祝愿所有人的幸福長長久久,祝福所有人平安健康長長久久!??!

炒面皮-四川版本

原料:

面皮、肉絲、豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜。

炒面皮-四川版本

做法:

1、準(zhǔn)備好原料,肥瘦肉分開切,瘦肉家鹽、姜粉、醬油和料酒、水淀粉腌制入味。

2、肥肉入鍋慢慢煎到出油變焦黃(喜歡肥一點(diǎn)的可以時(shí)間短一點(diǎn))。

3、蔥姜蒜、豆瓣醬和豆豉入鍋慢慢炒出香味。

4、倒入肉絲炒變色后再倒面皮進(jìn)去炒幾下就好。

炒面皮-四川版本

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