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海苔熱狗卷

2012/2/8 17:32

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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海苔熱狗卷

把所有的動(dòng)力都放在做烘焙上吧,我想這是會(huì)跟隨我一輩子的愛(ài)好了!有個(gè)人說(shuō)了,玩兒烘焙不是吃青春飯,呵呵,說(shuō)的很對(duì)哈,因?yàn)榧词蛊呃习耸?,只要能?dòng),就能繼續(xù)玩兒下去,對(duì)不!

今天的這個(gè)包的創(chuàng)意來(lái)自王傳仁大師!

海苔熱狗卷

原料:

高粉400g、低粉100g、細(xì)砂糖80g、鹽6g、海苔碎8g、全蛋150g、水200g、干酵母2小匙、黃油40g、脆皮熱狗香腸12根。

裝飾用:全蛋液、韓國(guó)辣醬、馬蘇里拉芝士碎、全部適量。

準(zhǔn)備工作:

黃油室溫軟化備用;

將韓國(guó)辣醬放入到裱花袋中備用。

做法:

1、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,開(kāi)始一次發(fā)酵(28°,70分鐘);

2、一次發(fā)酵后,排氣,分割成74g/個(gè),12個(gè),滾圓,松弛15分鐘;

3、取出一個(gè)松弛完的面團(tuán),搟平,從上向下卷起,卷成長(zhǎng)條;

4、將卷好的面團(tuán)靜置幾分鐘;

5、將面團(tuán)搓長(zhǎng),纏繞在香腸上,將兩頭塞入面團(tuán)中;

6、擺在烤盤上,開(kāi)始二次發(fā)酵(28°,60分鐘);

7、二次發(fā)酵完成后,刷上一層蛋液;

8、從中間豎向割一小刀,擠上韓國(guó)辣醬,撒上馬蘇里拉芝士;

9、將烤盤放入到已經(jīng)預(yù)熱到180°的烤箱內(nèi),中層12分鐘。

海苔熱狗卷

丸子小貼士:

1、我一盤烤6個(gè)面包,所以我一次卷好6個(gè)面團(tuán)以后,開(kāi)始搓長(zhǎng)第一個(gè);

2、將卷好的面團(tuán)靜置一會(huì)兒,會(huì)在搓長(zhǎng)的時(shí)候更好操作;

3、卷在熱狗腸上的時(shí)候盡量將兩頭塞到里面,這樣發(fā)酵以后不至于爆開(kāi);

4、如果不能吃辣的,可以將辣醬換成番茄醬;

5、同樣,如果沒(méi)有海苔碎,可以不加。

海苔熱狗卷

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/158847212.html

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