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蜜汁糯米藕

2012/2/8 17:32

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蜜汁糯米藕

這段時間極其熱情地享用著大自然給我們的饋贈。雖然現(xiàn)在的市場上好像一年四季都有蓮藕賣似的,但終究不如在最適合它的季節(jié)食用。蓮藕粥、蓮藕湯、涼拌藕片、炒藕丁、炸藕盒、煎藕餅……所有想到的,不管是把藕作為配角還是主角的菜肴,都巴不得在這個當季吃個遍!

當然,怎能忘了江南的那道傳統(tǒng)經典的美食--糯米藕?把藕孔中塞入糯米,放入鍋中,倒入蜜水,高溫烹熟。涼后切片,淋上蜜汁。一片片夾入口中,米軟糯、藕清香,還伴隨著絲絲甘甜,回味無窮……

糯米藕好吃,做起來也不需要什么技能,但就是一個步驟有點兒麻煩--往藕孔中塞入糯米。事實上,好的東西總是來之不易的。付出點耐心,占用晚上看電視的一點時間。第二天享用的時候,除了品味糯米藕的香甜外,你還會感受到付出后收獲的喜悅……

蜜汁糯米藕

原料:

蓮藕、糯米、冰糖粉(或白糖)、冰糖、紅糖。

做法:

1、糯米提前一天浸泡,之后淘洗干凈,充分瀝干。倒入適量冰糖粉或白糖,拌勻。

2、蓮藕洗凈,不要去皮;

3、距頂端大約2cm處切開;

4、用筷子往藕孔中填入糯米,經常用手敲一下藕身,并用筷子往里捅,以使塞入的糯米緊實;

蜜汁糯米藕

5、填好米后蓋上切下的“蓋子”,用牙簽固定;

6、7、把藕放入高壓鍋,分別倒入冰糖和紅糖;

8、倒入沒過蓮藕的水。上汽后高壓25-30分鐘。之后讓藕在鍋中浸泡一段時間,然后取出放涼,去皮切片。

蜜汁糯米藕

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