2012/2/8 17:30

人間煙火：事無事，味無味 blog

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又是涼秋南瓜季。【南瓜卷】

天開始涼快了吧？其實(shí)立秋后，我們這里除了中午和接近中午的時(shí)候還熱，一早一晚的已經(jīng)非常涼爽，洗完澡是能感覺到有點(diǎn)冷的溫度了。昨晚悶熱難當(dāng)，今早也不知道幾點(diǎn)開始，電閃雷鳴，暴雨大作。偶爾一個(gè)暴雷，能震破耳膜的那種勢(shì)頭，非?？植馈５@溫度，可是降下來了，今天需要長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲，真是有點(diǎn)一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒的感覺了。恩，我喜歡將要來到的涼秋，初冬，以及，明年的春天。時(shí)間，就飛逝吧，就不留你了，反正我也留不住。

立了秋，市場(chǎng)上開始有攤位上擺著大批大批的南瓜，一個(gè)個(gè)顏色飽滿，黃橙橙的，非常誘人。才想起我真的很久沒有發(fā)南瓜的東西了，想當(dāng)年，我那個(gè)南瓜的帖子，也是被人剽竊的到處都是的。好吧，今日開始，重返南瓜戰(zhàn)場(chǎng)，勢(shì)要與南瓜奮斗到底。先做一個(gè)很簡(jiǎn)單的南瓜花卷吧。花卷做過很多次了，南瓜味的也有好幾次，但每次都被我卷的各色各樣，毫無章法。這次的南瓜卷雖很簡(jiǎn)單，但蒸好后這一圈圈的螺旋狀，還是很誘人的。

原料：（可做花卷8-10個(gè)）

南瓜泥200g、面粉300g、酵母1.5g。

做法：

1、南瓜去皮蒸好后取200g，按壓成泥。或者直接入料理機(jī)打成泥再取200g，加面粉揉成稍微有些硬的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。（蒸好后的南瓜泥非常濕，一定要盡量的把水份都擠掉，否則太濕了加這個(gè)分量的面粉揉出的面團(tuán)是非常軟的，不合適。總之揉好的面團(tuán)不要太軟。）

2、發(fā)酵好的面條取出徹底揉勻，若太軟可以再揉進(jìn)些許干面粉。搟成0.5cm厚的面皮，刷薄油，卷起。

3、切段，如圖用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合即可。入蒸鍋先不開火，發(fā)酵15-20分鐘。然后大火蒸15-20分鐘即可（根據(jù)花卷的大?。?。

發(fā)面面團(tuán)詳細(xì)攻略可點(diǎn)擊此處。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100l6rf.html