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蛋黃豆沙酥

2012/2/8 17:28

玉池桃
玉池桃紅的博客 blog
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記憶中難以釋懷的美味-蛋黃豆沙酥

其實(shí)在眾多的點(diǎn)心中,最讓我喜歡和難忘的還是中式的點(diǎn)心,盡管也會做各種各樣的西式點(diǎn)心,但中式的點(diǎn)心在我的心中永遠(yuǎn)有它一定的位置,是那種西式點(diǎn)心憾動(dòng)不了的,哈哈。

總覺得美食也與年齡和時(shí)代有關(guān)系,我家小美女就特別愛吃西式的點(diǎn)心,并且吃得還津津有味,就是讓她每天都吃她也不會厭煩的。而我就不行了,吃幾次的西式點(diǎn)心后,總是想吃中式的。有時(shí)一家人到西餐廳吃飯,我也總愛點(diǎn)中式的套餐。

記憶中中式酥皮點(diǎn)心,因?yàn)橹挥性谶^節(jié)的時(shí)候才能吃到,當(dāng)時(shí)就認(rèn)為,酥皮點(diǎn)心是天下最美的美味佳肴,平時(shí)想起來就流口水,所以總盼著過節(jié)。

現(xiàn)在雖然各項(xiàng)美味品種繁多,但酥皮點(diǎn)心仍然讓俺百吃不厭!

蛋黃豆沙酥

原料:

油面材料:低粉150克、植物油70克。

水油面材料:普通面粉200克、鹽2克、白糖3克、植物油60克、牛奶90克。

內(nèi)餡:豆沙一袋(沒用完)、蛋黃16個(gè)(先灑少許白酒,用鍋隔水蒸熟)。

表面裝飾:蛋液、白芝麻適量。

做法:

1、油面材料:低粉150克,植物油70克。

水油面材料:普通面粉200克,鹽2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克。

內(nèi)餡:豆沙一袋(沒用完),蛋黃16個(gè)(先灑少許白酒,用鍋隔水蒸熟)。

表面裝飾:蛋液、白芝麻適量。

2、將油面材料混合成為面團(tuán),蓋保鮮膜醒15分鐘。

3、將水油面材料混合均勻,揉搓成為水油面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘。

蛋黃豆沙酥

4、將油面和水油面分別分成16份。取一份水油面團(tuán)壓扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

5、將包好的面團(tuán)分別搟成長舌型,卷起,蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次,即成酥皮坯子。

蛋黃豆沙酥

6、用豆沙包入蛋黃,依次一個(gè)個(gè)包成豆沙蛋黃球備用(這步忘拍照片了)。

7、取一只酥皮坯子,搟成片,包入豆沙蛋黃球,收口朝下擺入烤盤中,其它依次做好。

蛋黃豆沙酥

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