2012/2/8 17:27

飛雪無霜的美食博客 blog

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豆渣土司

原料：

豆渣200克、高筋面粉300克、酵母1.5小勺、雞蛋一個、鹽1克、白糖30克、黃油20克。

做法：

1、豆渣倒入面包桶中；

2、倒入雞蛋(留一些刷土司表面)，鹽，白糖；

3、最后放入酵母，酵母離鹽遠(yuǎn)點放；

4、攪拌10分鐘后，放入黃油20克，繼續(xù)攪拌到出薄膜；

5、發(fā)酵至兩倍大；

6、取出后，整形，分成三份，每份卷起，放在450克的土司模中；

7、再次發(fā)酵至兩倍大，至8成滿(表面刷蛋液)；

8、烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第一層放入土司模；

9、上色后蓋錫紙；

10、全程大約要50分鐘。

飛雪有話說：

豆渣是枸杞豆?jié){的豆渣，所以成品出來顏色漂亮，我直接用的過濾后的豆渣，沒有擠干水分，就不用再加豆?jié){了。如果是干豆渣50克再加豆?jié){150克。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/112295195.html