2012/2/8 17:21

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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杏子醬

天熱也有天熱的好處，水果開(kāi)始泛濫。草莓和芒果剛下市不久，櫻桃與杏子又滿市場(chǎng)可見(jiàn)，夾雜著時(shí)日不多的桑葚，大家抓緊哈，不要放過(guò)任何美味。能吃就吃，吃不了兜著走，順便做了果醬，繼續(xù)吃。

杏子是最適合做果醬的水果之一，天生負(fù)有別的水果沒(méi)法比的特殊香氣與酸氣。有酸味的水果很多，有酸氣的水果卻不多，這個(gè)酸氣，單靠聞的，就已清香無(wú)比。節(jié)日過(guò)完了，收心繼續(xù)工作。順便，等待下一個(gè)節(jié)日。

原料：

杏子800g、白砂糖50g、黃糖（或冰糖）100g、檸檬1個(gè)、水小半杯。（喜歡更甜的，可以再多加100g冰糖。）

做法：

1、杏子洗凈，一掰為二，去掉果核。（不用切，杏子一加熱熬煮自然爛成泥。）

2、加砂糖腌制20分鐘?？梢酝瑫r(shí)加入檸檬汁防止氧化。

3、倒入耐酸的鍋?zhàn)又校ㄌ麓慑?，砂鍋，不銹鋼鍋都行），加黃糖（或冰糖），擠入一個(gè)檸檬的汁，加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬至粘稠即可，要一邊煮一邊不停的攪拌。

4、存放果醬的容器以玻璃瓶最佳?？梢苑謳讉€(gè)小瓶保存，這樣吃的時(shí)候開(kāi)封一小瓶在幾天內(nèi)吃完不容易壞掉。容器要提前用熱水燙過(guò)，徹底晾干。在果醬稍微涼一點(diǎn)，不要低于80度時(shí)，盛入瓶中，蓋蓋密封，冰箱冷藏。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jn67.html