2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客 blog

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蛋糕卷慕司:適合夏天吃的蛋糕

蛋糕卷慕司：適合夏天吃的蛋糕

原料：

蛋糕體：雞蛋四個、白糖60克、牛奶30克、面粉65克。

蛋糕卷果醬：草莓醬100克。

慕司：牛奶125克、吉利丁片5克、奶油200克、草莓醬70克、蛋黃一個、白糖20克。

表面鏡面：魚膠粉2克、白糖5克、水30克。

分量：6寸心形模具。

做法：

1、雞蛋加白糖隔40度左右溫水打發(fā)至濃稠狀，蛋糊滴落不會輕易消失；

2、慢慢倒入面粉用刮刀自上而下攪拌好（要小心點，不要消泡）；

3、再加入牛奶攪拌好；

4、倒入放有油紙的烤盤里抹平（可以用刮板抹平），烤箱180度預熱，中層15分鐘左右；

5、烤好的蛋糕體；

6、取出后，趕緊撕掉下部油紙，重新放一張油紙在蛋糕體下方，稍涼后在上面抹草莓果醬；

7、卷好，放冰箱冷凍備用；

8、牛奶加白糖煮開；