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花式蒸餃

2012/2/8 17:19

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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花式蒸餃

六一節(jié),是我們所有人都最該慶祝的一個節(jié)日。因為,我們都是好孩子。送給所有好孩子,漂亮的花式蒸餃,誰能不愛?

花式蒸餃

原料:

菠菜面團:菠菜汁100ml、面粉160g。

南瓜面團:南瓜泥100g、面粉140g。

肉餡:肉泥300g、西葫蘆1個、生抽2湯匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1湯匙、鹽2茶匙、香油少許、青紅菜椒碎少許、點綴用。

做法:

1、肉泥加生抽2湯匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1湯匙,鹽1茶匙拌勻,腌制30分鐘。西葫蘆刨絲,加鹽1茶匙腌制10幾分鐘,擠掉殺出的水份,若覺得太咸,可以洗一下再擠干水份。然后與腌制好的肉一起,用筷子按一個方向攪拌上勁,備用,用前可加少許香油。

2、分別和好菠菜面團與南瓜面團。分別放入保鮮袋中餳10分鐘。(面團的軟硬由自己來定,軟一些的好吃,但太軟的面,蒸出來的形狀不好看,皮也不能搟太薄。面團硬點的話,可以把皮搟薄,這樣也好熟,蒸出來的餃子模樣挺,好看一點。)

3、取南瓜面團,團成細長條,切成比普通水餃稍微大一點點的劑子。取一個劑子,按扁,搟成餃子皮,放入餡,如圖6捏成5個角,相鄰的兩個角兩兩捏合,如圖7。最后五個角都捏好,整理好花形即可。(操作一個劑子的時候,把其余的劑子都放入保鮮袋,避免風干。)

花式蒸餃

4、菠菜面團同樣操作。最后把包好的花餃直接放在蒸屜上,上面點綴青紅菜椒碎,可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘,也可以用屜布。上鍋,大火,水開后10-15分鐘即可。出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干掉。

花式蒸餃

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