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蔥花脆餅

2012/2/8 17:16

紫色透明——精致美食生活
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今天的蔥花脆餅重點在于薄,越薄越脆,以前焙友們做為了體現(xiàn)分層,我壓根就分不好層干脆就薄脆得了。家常蔥花餅我婆婆做的特別好,老好吃了。咸淡正好,蔥油的味還很濃,想想都口水了。

原料:

富強(qiáng)粉300克、開水180ml、大蔥、鹽、油。

做法:

1、燙面和面,待不燙手,揉成面團(tuán),蓋上蓋子餳發(fā)30分鐘;

2、趁著餳面的時間,把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些,一個是容易出油,另外搟的時候不容易破;

3、餳發(fā)好的面團(tuán),平均分割等份,我是分成了8份,覺得7份應(yīng)該比較合適;

4、取一面團(tuán),搟成大薄片,上面撒上適量的油,用刷子刷勻;

5、撒上少許鹽后,將切好的蔥花撒在餅皮上;

6、將餅皮從一側(cè)卷起,卷好后把兩頭向兩邊抻一抻;

7、將卷好的卷從一頭向內(nèi)卷起成圓圈,尾部塞在面團(tuán)下面,松弛10分鐘;

8、將卷好的面餅輕輕按扁,用搟面杖搟薄,越薄烙出來的越脆;

9、平底鍋內(nèi)用刷子刷上一層薄油,把搟好的面餅放入,蓋好蓋子小火烙,蓋上蓋子水分不容易流失;

10、兩面烙至金黃即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g8tl.html

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