2012/2/8 17:03

YOYOの食色空間 blog

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不十分完美—裂紋饅頭誕生記

先謝謝大家，本來我是不打算再蒸饅頭了，因為每次蒸到最后掀蓋子（無論早晚），都會看到原本圓鼓鼓的饅頭跟撒氣的皮球一樣癟下去的過程，心就哆嗦。

是象婉朵、絨絨媽媽、lina、張揚(yáng)、燈芯絨、快雪時晴、星允、櫻桃叮當(dāng)、逆風(fēng)草、覺覺蛇、諾瑪阿美、玉清、丹尼爾、夏花絢爛、鐵甲媽媽、木林楓、哈啾哈啾 。。。。。一樣的好朋友耐心細(xì)致的建議跟鼓勵下，俺又在牛年即將結(jié)束的時候，鼓起勇氣蒸了一次，饅頭雖然不完美，有的裂口、有的掉皮兒、有的鼓泡，但好歹，咱也蒸出了一屜氣鼓鼓的饅頭哈。當(dāng)我掀開鍋蓋時，看到它們沒瞬間變形時，老激動了。

套用黃大哥的話怎么說來著：別怕，它不是一個饅頭， 因為不只你一個人，得到多少為啥快樂。

原料：

面粉1000克、酵母粉5克、泡打粉5克、溫水480克、白糖20克。

做法：

1、所有材料攪后，要感覺比較干；

2、成團(tuán)后，放置20分鐘；

3、分割成10個小塊，揉成半球形，進(jìn)行發(fā)酵；

4、感覺饅頭變輕了，放在蓋了屜布的蒸屜上，熱水上鍋；

5、中火蒸20分鐘，關(guān)火后5分鐘掀蓋。