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褡褳火燒

2012/2/8 17:03

食尚小米
食尚小米 blog
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咱今兒吃點啥呢?您聽說過老北京的褡褳火燒沒有,提起褡褳火燒,“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久,而且風(fēng)味獨特,因而一直是人們愛吃的小吃之一,也常被人們作為早點。褡褳火燒因制作成形后,酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”,因而得名。

“門框胡同瑞賓樓,褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美,京都風(fēng)味譽九州。”這是一位家住北京郊區(qū)的老翁得知瑞賓樓恢復(fù)這一北京名食供應(yīng)后,特讓兒孫陪同專程到店品嘗時,欣然提筆寫下的詩句。 

褡褳火燒

原料:

面粉、豬肉餡(肥瘦比例1:2)、雞蛋。

調(diào)料:

大蔥、姜、、鹽、香油、高湯、醬油、紹酒、花椒水。

褡褳火燒

做法:

1、用溫水將面粉活成面團,蓋上屜布餳半小時;

2、將蔥姜切末(蔥多放一點)打一個雞蛋,拌在豬肉餡里;

褡褳火燒

3、放入醬油、鹽、紹酒花椒水調(diào)味;

4、加高湯、順時針朝一個方向?qū)⑷怵W打散即可;

褡褳火燒

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