2012/2/8 16:21

YOYOの食色空間 blog

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農(nóng)歷五月初五，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)。五月五日，月、日都是五，所以也叫重五或重午。古人認(rèn)為五月為惡月，瘟瘡蔓延，所以重五是個不很好的日子。有一種關(guān)于端午節(jié)的起源的說法，就是惡月惡日驅(qū)避說。也有說是為了祭奉吳越民族圖騰，現(xiàn)在流傳最廣泛的就是紀(jì)念屈原的說法了。

端午節(jié)的食物除了粽子，就要數(shù)煮雞蛋了。早晨小孩還沒出被窩，大人就把雞蛋送到小孩的枕邊。我想，最初的關(guān)于端午節(jié)吃蛋的習(xí)俗，應(yīng)該就是為了躲避重午的瘟疫，在這個接近夏至的節(jié)日里，陽氣高漲至正端，陰氣初施，陽氣隆盛，天地氣交，補(bǔ)充蛋白質(zhì)就是最當(dāng)務(wù)的要事了。這就可以解釋：為什么到了端午要讓小孩子吃些雞蛋，能保佑孩子一年都不沾染瘡疾了。

從小到大，都不喜歡吃白煮蛋，尤其是煮熟的蛋黃，一股特有的腥味實在難以下咽。不過凡事無絕對，前一陣突然發(fā)現(xiàn)一種超級好吃的白煮蛋，碩大的蛋黃，很有彈性的蛋白，無論煮多久，都沒有任何腥味，吃起來也特別醇香。其實沒什么玄妙，就是雁蛋了。你家的寶寶也拒絕吃雞蛋嗎？那么試下這種超好吃的白煮蛋吧。

1、直接放在冷水中煮開，大概5分鐘。關(guān)火燜5分鐘就可以了。用不上任何煮雞蛋的所謂竅門。

2、用冷水沖一下，這樣比較好剝皮。