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葡式蛋塔(多圖詳解)

2012/2/8 16:04

鹵煮鮑魚(yú)
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葡式蛋塔的由來(lái)

葡式蛋撻(葡撻)是澳門(mén)小吃中最有名的,特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛(ài)。

最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人AndrewStow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心PasteisdeNata后,決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意,于是1989年在澳門(mén)路環(huán)島開(kāi)設(shè)安德魯餅店,用豬油、面粉、水和蛋,以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法,創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

葡撻雖然是安特魯所創(chuàng),然而揚(yáng)名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年,安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。

瑪嘉烈離開(kāi)安德魯另起爐灶,把原先屬于自己名下的店子改名“瑪嘉烈”,又落戶(hù)香港和臺(tái)灣,不經(jīng)意地卷起了一陣葡撻旋風(fēng)。

正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手制作:精致圓潤(rùn)的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)廚師的道道把關(guān),才臻于普通蛋撻難以達(dá)到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包,口感松軟香酥,內(nèi)餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。

葡式蛋塔(多圖詳解)

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