客戶端
2012/2/8 12:30
做法：
牛肉用胡椒，醬油，料酒，姜末腌上
豆腐切丁，熟五花肉是前幾天吃回鍋肉剩的，切丁，蔥姜蒜也都準(zhǔn)備好。
鐵鍋放油，下蔥姜蒜爆香，下五花肉丁炒幾下，加入煮肉的肉湯，放入豆腐和毛豆，蓋上蓋子煮上就先不用去管。
另取一鍋，下油，下蔥姜蒜，下火鍋底料和豆瓣醬爆香，加煮肉的肉湯，大火去燒，趁著沒(méi)開(kāi)的時(shí)候，藕切片，蘆筍切段，這時(shí)候水開(kāi)了的話，把藕和蘆筍放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?，放到碗底?/P>
旁邊的豆腐如果開(kāi)了，改小火慢燉。
另一個(gè)鍋菜撈出來(lái)后，往肉片里拌些生粉，就是干淀粉，拌均勻后，下到鍋里，燙到變色關(guān)火，把肉帶湯都到進(jìn)剛才裝菜的碗里，這時(shí)候把鍋刷一下，繼續(xù)放火上燒，燒熱后，下些油進(jìn)去，把干辣椒面和胡椒面放到牛肉上面，油熱后澆進(jìn)去就好了。
這時(shí)候旁邊的豆腐也差不多了，見(jiàn)湯汁乳白時(shí)，放鹽，胡椒粉，淋香油起鍋就可以了。
那條魚(yú)是中午剩的，呵呵，用微波爐熱一熱就行了。
