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牛肉的71種家常做法

2012/2/8 12:25

香面炒牛肉

原料:

嫩牛肉300克,面條40克,濕淀粉30克,鹽2克,蔥5克,蒜末5克,醬油3克,高湯25克,胡椒粉、味精各少許,菜油750克(實(shí)耗50克)。

做法:

1.先將面條切為4厘米長(zhǎng)的段,隨用菜油起鍋,將面條翻炸至脆,倒在笊籬里,濾去油。

2.炒鍋上火,倒油燒至五成熱,將牛肉過(guò)油滑至熟,控去油后,倒回鍋中,加鹽、蔥、蒜末、醬油,高湯、胡椒粉、味精,用濕淀粉和勻勾芡,放入炸面,淋明油,炒勻上碟即成。

特點(diǎn):

香脆而滑。

牛肉炒菠菜

原料:

牛肉400克,菠菜600克,姜汁、鹽各少許,花生油、糖、醬油、淀粉各適量。

做法:

1.菠菜洗凈切長(zhǎng)段;牛肉橫紋切薄片,將姜汁、鹽、花生油少許、糖、醬油、淀粉加適量水調(diào)勻,下入牛肉片拌勻備用。

2.炒鍋上火,倒油燒熱,下入菠菜段,加鹽煸炒片刻,盛入碟中備用。3.用凈鍋旺火燒熱油適量,下牛肉炒至變色,取出盛于菠菜上即可。

特點(diǎn):

色清爽,味清淡。

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