客戶端
2012/2/8 12:40
授權(quán)原創(chuàng)博客：燴燴
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
春節(jié)大家都大魚大肉的，肯定覺(jué)得很膩了吧，今天給大家做一款地瓜粥，清腸胃可是最給力的噢。配上小菜蘿卜干一碟，真是絕配了。
記得有次和一個(gè)親戚一家去飯館吃飯，先上了一大鍋地瓜粥，大家很快就瓜分完了，親戚家的小孩12歲，連著吃了2碗，還要求再來(lái)一鍋，還指定要配多兩碟蘿卜干，說(shuō)：“太好吃了！沒(méi)吃過(guò)這么好吃的粥呢，主要是這蘿卜干配著才好味！”
“粥”到底是什么東西呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)，白米若以蒸的方式料理，稱為“飯”，若以加了大量的水煮的方式料理，就稱為“粥”了，而中國(guó)人喝粥的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，相傳起源于黃帝，但也有人說(shuō)是西周時(shí)期有人炊飯時(shí)，因水放多了，煮不成干飯，又忘了取出多余的米湯，就煮成了糜狀的稀飯，沒(méi)想到陰錯(cuò)陽(yáng)差的料理方式卻大受歡迎，也就代代相傳至今了。
唐朝更將粥奉為圣品，不僅將它列為中國(guó)傳統(tǒng)食療之一，認(rèn)為具有治病及延年益壽的功效，更是皇帝恩賜給大臣的御品呢！
地瓜含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C以及抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的抗癌物質(zhì)、大量食物性纖維，所以能預(yù)防便秘、腸癌；同時(shí)能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。
再告訴大家一個(gè)使地瓜甜如蜜的小方法：
買回來(lái)的地瓜，把它們放在陽(yáng)臺(tái)可以曬到太陽(yáng)的地方，放上一個(gè)星期到十天左右，地瓜的甜味就出來(lái)了，地瓜整條煮或是烤，那一個(gè)甜哪！
地瓜粥
原料：
配菜：
蘿卜干50克、細(xì)砂糖15克、植物油1小勺。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加入適量的清水，放爐上開大火煮。
2、地瓜削掉皮，清洗干凈。
3、用刨絲的工具把地瓜刨成絲。也可以把水燒開了再放大米下鍋煮，不過(guò)我更喜歡偷懶點(diǎn)直接把水和大米一起煮了。
4、刨好的地瓜絲。
5、煮開的大米，要隨時(shí)準(zhǔn)備注意不要讓粥水溢出來(lái)。
6、把地瓜絲倒進(jìn)煮開的大米粥里。
7、用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。
8、鍋蓋半掩著，小火繼續(xù)熬半小時(shí)左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。*煮粥的過(guò)程中要不時(shí)用勺攪拌一下防止粘底。
10、蘿卜干放在水里浸泡10分鐘左右以去除咸味。
11、把蘿卜干切成丁。
12、炒鍋內(nèi)放少許油，把蘿卜干放鍋內(nèi)煸炒幾分鐘，再加上少量的細(xì)砂糖，再煸炒1分鐘即可。
TIPS：
1、也可以將地瓜切成丁來(lái)煮。
2、蘿卜干是白蘿卜用鹽腌制后曬干而成，菜市場(chǎng)有售。
原文地址： https://home.meishichina.com/space-378000-do-blog-id-153802.html
