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五花肉•粽

2012/2/8 12:37

米婭的焙煮時(shí)光
米婭的焙煮時(shí)光 blog
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好吃到超越想象的肉•粽組合-非一般的五花肉•粽

滿街粽味飄香,河面上傳來(lái)鼓聲雷動(dòng),家門(mén)口掛上兩束菖蒲,小人兒的頸項(xiàng)間掛上香囊……是的,端午節(jié)到了。端午,粽子自然成為最耀眼的主角,可以不看賽龍舟,也可以不喝雄黃酒,可誰(shuí)又會(huì)拒絕這軟糯的粽子。甜味的更似甜點(diǎn),咸味的更似主食,一日三餐都可以吃它,甚至還能拿它當(dāng)作下午茶點(diǎn)心。

粽子的好吃,除了糯米和餡料帶來(lái)的飽滿口感,粽葉發(fā)揮的作用不容小覷,粽子的那股清香只因粽葉的包裹才得以表現(xiàn)。如果只將糯米內(nèi)嵌入餡料蒸熟,是斷然無(wú)法產(chǎn)生粽子的那種清新爽利的香氣。

包粽子算個(gè)不大不小的技術(shù)活,不會(huì)包的覺(jué)得難度系數(shù)超高,會(huì)包的在粽葉翻轉(zhuǎn)的頃刻間就裹成一只八面玲瓏的藝術(shù)品。要包裹上粽葉不漏餡還行,要裹的漂亮就沒(méi)那么容易了,這次我家大廚也親自上陣體驗(yàn)了一把,他覺(jué)得還不漂亮,我已經(jīng)佩服得五體投地了,他包出的粽子每個(gè)角都分明利落,我包的基本上是沒(méi)有角的,就是一圓球,在這兒汗顏一下,我整個(gè)餅干面包還行,包粽子實(shí)在是不得要領(lǐng)啊。

包時(shí)怕包不好會(huì)散,就拿白米粽做實(shí)驗(yàn),以免浪費(fèi)食材,于是乎有了眾多無(wú)料的原始品種。雖說(shuō)蘸白糖蘸煉乳很好吃,但也架不住一直吃,正發(fā)愁呢,我家大廚又有了靈光一閃,人說(shuō)了,你等著吃世上最好吃的粽子吧。只見(jiàn)他麻利地把粽子都剝了,入油鍋煎了,又開(kāi)始切五花肉,呃,原來(lái)是要把粽子和五花肉一起燉了。

還沒(méi)開(kāi)吃,聞著滿屋香氣已經(jīng)開(kāi)始想象這非一般肉粽的味道,一入口中,看來(lái)我是白想了,粽子的好吃程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越想象,外脆內(nèi)糯,外加肉汁的浸潤(rùn),五花肉就不消多說(shuō)了還是那讓人欲罷不能的味兒,但是我要說(shuō),別拿肉來(lái)跟我換粽子,絕對(duì)不換!

又,這個(gè)同樣適合吃不掉的各種剩粽子,去掉餡煎一煎就行。

非一般的五花肉•粽

非一般的五花肉•粽

原料:

(一)白米粽:糯米、粽葉。

事先準(zhǔn)備:

1、糯米浸泡過(guò)夜后瀝去水分。

2、粽葉清洗干凈。

非一般的五花肉•粽

做法:

1、用剪刀剪去粽葉的尾部(因?yàn)檩^硬,很難折起)。

非一般的五花肉•粽

2、取2張粽葉重疊,在總長(zhǎng)度約1/3出折出一個(gè)底部沒(méi)有漏洞的三角形漏斗狀。

非一般的五花肉•粽

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