2013/11/2 00:35

簡單煮意的BLOG blog

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導語：夏季了，天氣熱，人也變得懶懶。多吃點苦味菜，可以抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦各種作用哦。比如這道松仁馬蘭百葉卷。

進入夏季了，天氣熱，濕氣重，傷腎氣又困脾胃。人也變得懶懶的，吃東西沒胃口，干活也沒精神。老法里講夏天最好是要吃些有點苦味的食物，比如像百合、苦瓜、菊花菜、枸杞頭等等。因為這些苦味食物大多是清熱去濕的，它們所含有的氨基酸、苦味素、生物堿等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，可以幫助你的機體達到平衡，讓我們輕松舒適地度過炎炎夏季。

苦味的食物雖說有益健康，但有些人就是不喜歡那澀澀的口感，就比如我家的那一大一小。為了減輕這些苦味菜的苦味，可以在烹制前將葉類苦味菜先放到沸水中焯一下，或者將根莖類苦味菜用鹽稍許腌一會，再用清水沖去咸味，這樣就可以減輕一些其本來的苦澀味。在烹制時也可以適量放點糖，那樣就可以在食用這些苦味菜時，既獲得的清熱去濕的食療益處外，又能享受到其微苦還甜的特色美味了。

馬蘭頭味辛性涼，也是一種苦味菜，有清熱解毒，涼血止血、利濕消腫之功效，夏天不妨可以吃一些。

原料：馬蘭頭300克、熟松仁20克、百葉2張、鹽、生抽、白糖、芝麻油適量

做法：

1、馬蘭頭擇去黃葉、老梗洗凈，用沸水焯過稍稍擠去水分切碎；

2、百葉放入高湯(最好是雞湯)，加適量鹽，煮2分鐘撈出濾去水分；

3、將馬蘭頭、松仁放入碗內(nèi)，加入適量鹽、糖、生抽、芝麻油拌勻；

4、百葉平鋪，在一邊放上條狀調(diào)味后的馬蘭頭；

5、將百葉卷起后切段擺盤即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e39a.html