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2013/11/2 00:34
“一湖的蓮藕還要采摘5個月的時間，300個職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，在中國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。當(dāng)我們有權(quán)遠離自然，享受美食的時候，最應(yīng)該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。”糯米藕，糯米灌在蓮藕中，配以大紅棗，是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、香氣濃郁的特點而著稱。
紅棗糯米藕
原料：蓮藕2節(jié)、糯米160克、紅棗1杯、冰糖50克。
做法：
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。用刀在藕的一頭切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米和紅棗肉填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點；
2、藕眼里都放入糯米和紅棗后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口；
3、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入冰糖和紅棗。大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮到糯米和藕軟爛；
4、煮好的紅棗糯米藕放涼后便可切片食用了，吃的時候還可以淋上糖桂花和蜂蜜。
營養(yǎng)分析：
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
