2013/11/2 00:34

子瑜媽媽美食坊 blog

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今天，杭州難得下了場雨，突然感覺空氣略微涼爽了下。真希望今天一天都會涼爽，這三伏天，實(shí)在讓人難熬。

帶來一款大肉菜，這樣的吃法在夏天，會給人清涼不油膩的感覺。晚上坐在電視機(jī)前，奧運(yùn)看看，冰凍肘子肉吃吃，再喝幾口小酒，著實(shí)愜意！

冰凍肘子肉

原料：豬肘子一個(gè)、蔥姜若干、醬油若干、香味料若干。

做法：

1-2、將肘子清洗干凈，用刀刮去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ML）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵；

3-6、煮開后撇去浮沫，倒入適量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時(shí)；

7-12、1小時(shí)候后，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次；

13-16、一個(gè)小時(shí)候后將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻后蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時(shí)后取出倒扣切片即可食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e9bd.html