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2013/11/2 00:34
今天，杭州難得下了場雨，突然感覺空氣略微涼爽了下。真希望今天一天都會涼爽，這三伏天，實在讓人難熬。
帶來一款大肉菜，這樣的吃法在夏天，會給人清涼不油膩的感覺。晚上坐在電視機前，奧運看看，冰凍肘子肉吃吃，再喝幾口小酒，著實愜意！
冰凍肘子肉
原料：豬肘子一個、蔥姜若干、醬油若干、香味料若干。
做法：
1-2、將肘子清洗干凈，用刀刮去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入適量（20ML）料酒，加入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵；
3-6、煮開后撇去浮沫，倒入適量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時；
7-12、1小時候后，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥姜撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次；
13-16、一個小時候后將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻后蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時后取出倒扣切片即可食用。
