2012/5/18 17:29

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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一桌上好“魯菜”酒席講究前菜、小炒和大菜，外加點(diǎn)心、湯羹和小吃。通?！棒敳司葡钡娘嬔缧问绞?；席前先擺上干果蜜餞，然后是，六冷葷、湯羹、精美小點(diǎn)雙拼、大菜、小炒、燴菜、溜菜、甜品、什錦小點(diǎn)及主食、果盤(pán)等。這其中有，冷熱、甜咸、扒溜、爆炒、煎炸等。服務(wù)生傳起菜來(lái)，一道道使你目不暇給，此時(shí)，會(huì)令你興沖沖緊忙活，吃起來(lái)真乃賽過(guò)活神仙也，呵呵！

這樣的大快朵頤場(chǎng)景，還是在兩年前，當(dāng)時(shí)公司的一筆大買(mǎi)賣(mài)做成之后，是由客戶(hù)出的血，當(dāng)時(shí)，陪著老板我是大飽口福，美！

這套大餐細(xì)數(shù)起來(lái)，大約有三十幾道各式品種，是款款精美，道道別致，樣樣誘人，舉起筷子令人欲罷不能！當(dāng)時(shí)，我也納悶兒了，即便上好的酒席擺上桌來(lái)，可老板就是老板，假裝矜持，還有中方的CEO顯著自己官兒大，視而不見(jiàn)，哥兒倆還侃侃而談，半天就是不動(dòng)筷子，中方的幾位跟班兒的，也假裝奉承陪著胡侃，實(shí)際那肚里咕咕響，我都聽(tīng)見(jiàn)了。倆傻帽兒，管他呢，老板談事我和他老婆開(kāi)搓，魚(yú)翅我吃雙份兒，鮑魚(yú)我揀大的吃，把老板的那份兒也吃了，腮幫子都吃疼了，呵呵！

過(guò)后老板問(wèn)我；菜的味道咋樣？當(dāng)時(shí)，這小子也就意思意思沒(méi)咋動(dòng)筷子，我卻有一搭無(wú)一搭的回答；一般般啦！老板的老婆直笑！馬上揭短兒，他都快撐死了，還一般般呢，呵呵！后來(lái)聽(tīng)對(duì)方的一位朋友告訴我，他們的那位CEO回到公司還讓秘書(shū)泡了碗方便面吃。我聽(tīng)了直笑，心想，真是活該，這小子沒(méi)挨過(guò)餓，買(mǎi)賣(mài)都做成了還談啥談，真是死要面子活受罪！

話(huà)休絮煩書(shū)歸正傳，繼續(xù)咱們的魯菜介紹。那些場(chǎng)面上的菜在家做咱是沒(méi)戲，就來(lái)款小菜兒吧，叫做“椒油熗瓜條”，呵呵！主要做法如下。

原料：

黃瓜一根250克、鹽2克、雞粉2克、花椒30粒、干辣椒4個(gè)、烹調(diào)油適量。

做法：

1、黃瓜切條去掉籽瓤。

2、用適量鹽腌制剎水。

3、剎水后潷出水份。

4、撒少許雞粉拌勻。

5、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油下入花椒炸香。

6、花椒炸香后關(guān)火，放入干辣椒煸炒。

7、辣椒變色后倒入瓜條。

8、急速翻炒兩下便可出鍋。

9、瓜條出鍋改刀碼盤(pán)；

10、稍事點(diǎn)綴便可上桌食用。

小菜特點(diǎn)：色澤碧綠、椒油清香、咸鮮爽脆、回味微辣。

溫馨提示：

1、黃瓜要先去瓤剎水，剎出水瀝干水分后再進(jìn)行熗拌。

2、口味調(diào)好后，只需用油的余溫在油鍋里熗爆一下即可，切不可用火再去炒，吃的就是椒香爽脆?？谖兑郧宓条r為好。

大炒勺的這款魯菜中的油熗小涼菜“椒油熗瓜條”就做好了。椒香、咸鮮、爽脆，制作簡(jiǎn)單快捷，很不錯(cuò)！供朋友們參考！

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