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酸辣苤藍(lán)絲

2012/4/27 16:42

授權(quán)原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
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北方市場(chǎng)上常見的苤藍(lán),雖然長(zhǎng)相普通、貌不驚人,但它肉質(zhì)脆嫩、性涼去火,可涼拌、可做腌菜,具有止渴,化痰的功效,一道非常不錯(cuò)的涼拌菜。

此菜特點(diǎn):酸辣微甜,清脆爽口。

原料:

苤藍(lán)、花椒、干辣椒、香菜。

調(diào)味:

生抽、醋、香油。

做法:

1、苤藍(lán)洗凈,去硬皮切片;改刀將苤藍(lán)片切細(xì)絲。

2、干辣椒切絲,去籽待用。

3、苤藍(lán)絲入沸水中焯燙數(shù)秒撈出,入冷水中冷卻。

4、苤藍(lán)絲瀝水,將榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各適量,調(diào)入碗中拌勻。

5、盛入盤中,點(diǎn)綴香菜即可。

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