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酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

2012/2/8 15:04

Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
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冬季養(yǎng)生吃點(diǎn)“涼”:酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

節(jié)日一過(guò),生活又該按部就班地走上正軌,也該讓我們的超負(fù)荷的腸胃好好休息休息了,節(jié)日里大魚(yú)大肉吃得太多,難免有些胃口疲勞,適當(dāng)吃點(diǎn)素,給腸胃一個(gè)軟著陸,慢慢調(diào)整過(guò)來(lái)。

中國(guó)人自古以來(lái)講究“順時(shí)而食”,不同季節(jié),適宜進(jìn)補(bǔ)的菜肴也頗有不同。冬季天氣干燥,應(yīng)以養(yǎng)肝護(hù)胃為主,此時(shí)進(jìn)補(bǔ),最適宜的是“少辛增酸”。因?yàn)樗嵛兜氖澄锟梢栽鰪?qiáng)心肺功能,防止肺氣過(guò)盛而有損肝氣。

另外,雖然冬季應(yīng)以溫?zé)崾澄餅橹?,但并不意味著與涼性食物徹底告別。因?yàn)槎究諝飧稍?,加上活?dòng)量相對(duì)減少,會(huì)造成體內(nèi)積熱。如過(guò)再過(guò)多食用溫?zé)崾澄?,很容易出現(xiàn)“上火”的癥狀。因此,脾胃功能正常的同學(xué),即使在冬季,也不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蘿卜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、芹菜、香蕉、梨等涼性果蔬,及時(shí)為身體“滅滅火”。

這道酸甜可口的開(kāi)胃小菜,是從貝太上學(xué)來(lái)的。這個(gè)季節(jié),正是山楂的旺季,山楂維生素C含量高,營(yíng)養(yǎng)非常豐富。蓮藕味甘、性寒,具有清肺潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃的功效。山楂藕片,既有山楂的風(fēng)味,又不失新鮮蓮藕的清脆,酸酸甜甜的味道,一定會(huì)讓你愛(ài)上它。

酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

原料:蓮藕1截、山楂50g、冰糖50g、食鹽1g。

酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

做法:

1、新鮮山楂洗凈,放入鍋中,加入冰糖;

2、加入1杯清水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右;

3、煮山楂的過(guò)程中,蓮藕洗凈、去皮、切薄片;

4、大火將水燒開(kāi),放入藕片焯燙兩分鐘;

5、山楂煮至湯汁濃稠后關(guān)火,加入少許鹽,攪勻作為山楂醬;

6、藕片撈出瀝干水分,晾涼,加入煮好的山楂醬,攪拌均勻即可。

酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

酸甜開(kāi)胃的山楂藕片

烹制心得:

1、煮山楂最好不要能擇鐵鍋或鋁鍋,山楂中的酸性物質(zhì)會(huì)與金屬元素發(fā)生反應(yīng),影響健康;

2、煮好的山楂放入少許食鹽,會(huì)更加凸顯風(fēng)味;

3、蓮藕不需焯燙太久,斷生即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100nozr.html

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