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柴魚酥燙菜花

2012/2/8 15:01

糖醋白菜の幸福滋味
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現(xiàn)在的菜花多數(shù)也是用來榨油,其實(shí)油菜花含有豐富的維他命A,B2,C及礦物質(zhì),可以防止高血壓及動(dòng)脈硬化等。所以作為蔬菜食用的話,它的營養(yǎng)價(jià)值比菠菜還要高出許多呢。

柴魚酥燙菜花

柴魚酥燙菜花(如何保持青菜的翠綠爽脆

原料:油菜花、鹽、姜。

調(diào)料:生抽、砂糖少許、水、雞精、色拉油。

做法:

1、將菜花根的老皮削掉,洗凈,姜切成細(xì)絲;

2、鍋內(nèi)水煮開后,加入少許鹽和色拉油,放入菜花的根莖部分,等水再滾后,沉入菜葉部分;

3、水再開時(shí),撈出菜花立即沖涼水。泡入涼水中,待涼后撈起瀝干水分;

4、鍋內(nèi)熱1小匙油,放入姜絲,炒出香味后放入糖,生抽,少許水,煮至糖融化后關(guān)火加入少許雞精;

5、將煮好的菜花裝盤,上面放上少許柴魚酥,吃時(shí)淋上煮好的醬汁即可。

柴魚酥燙菜花

如何保持青菜翠綠爽脆

1、燙青菜時(shí)要加入少許油和鹽;

2、煮青菜時(shí)不能蓋鍋蓋;

3、煮的時(shí)間不能過長,放入青菜后水滾即可;

4、煮好后的青菜要立即過涼水;

5、如果是根莖部分比較粗的青菜,需要先放入根莖部分,等水開后再沉入菜葉??梢员苊飧o部分火候剛好的時(shí)候菜葉部分已經(jīng)煮過火了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100iduu.html

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