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皮蛋豆腐

2012/2/8 15:01

糖醋白菜の幸福滋味
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皮蛋豆腐

傳說三國時候,劉備自東吳借兵之后,便帶著人馬攻打西川,留下關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州。這一年夏天,天氣酷熱,將士們頂著太陽練習(xí)武藝,個個汗流浹背。將士們吃不下飯就用辣椒來下飯,時間一長,許多將士生內(nèi)火,大便干結(jié),小便赤黃,口干舌爛。關(guān)羽十分著急。一天關(guān)羽獨自一人在書房沉思默想,不覺日上三竿,部下端來飯菜,其中有一樣鹵黃豆。他馬上聯(lián)想到豆腐,醫(yī)書上說過石膏性涼,可祛火,不妨試一試。關(guān)羽吩咐軍士泡豆、煮漿,親手點石膏。關(guān)羽從軍前是賣豆腐的,多年不打豆腐,手藝荒疏,所以石膏點輕了,豆腐打得嫩,不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃,說來也巧,這種豆腐就象一劑良藥,將士們吃了它,病慢慢的好了。后來,一些江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不僅味道鮮美,而且清熱解毒,成為一道名菜流傳至今。

皮蛋豆腐

原料:嫩豆腐一盒、皮蛋2個、榨菜、蔥花適量、日本醬油、麻油、柴魚花少許。

做法:

1、嫩豆腐放盤子里靜置片刻,瀝干水分;

2、將榨菜切成碎末,皮蛋切四份(切時刀沾涼水就不會沾了),與豆腐拌在一起,淋上麻油,日本醬油,撒上蔥花,柴魚花,吃時拌勻即可。

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100emsh.html

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