2012/2/8 14:58

三石美食blog

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小涼菜大孝心……脆皮黃瓜卷

原料：

黃瓜2根、姜、干辣椒適量；

調料：

鹽、糖、醋、雞精適量。

做法：

1、黃瓜洗凈，用刀沿著黃瓜一圈去瓤取黃瓜皮；

2、將黃瓜皮用鹽腌10分鐘，再用清水泡去鹽分待用；

3、將干辣椒和姜切成絲；

4、碗內放入糖、鹽、醋、雞精調成糖醋汁；

5、將姜絲、辣椒絲用黃瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分鐘，吃時改刀裝盤即可。

此菜特點：

酸甜爽脆，風味獨特。

三石小提示：

1、將黃瓜皮從黃瓜上切下來，是個細致活，輕切慢切，下手重容易切斷，斷了不成片沒法卷。

2、不能吃太酸的，糖醋汁里兌些清水再泡黃瓜卷，不影響口感，或減少在糖醋汁里的浸泡時間也成。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100dh2w.html