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泡椒鳳爪

2012/2/8 14:56

做法:

1、雞腳洗凈后去掉指甲切成兩半。湯鍋中的水燒沸然后放入蔥、2片姜,放入雞腳焯燙至變色,然后用中火繼續(xù)煮2分鐘,煮至大約八成熟后撈出;

泡椒鳳爪

2、煮好的雞腳放入涼水中,并沖洗掉表面的油質(zhì),讓雞腳充分晾涼;

泡椒鳳爪

3、泡菜壇子洗凈確保無油污,倒入開水,依次放入鹽、花椒攪勻,等到壇子里的水涼到室溫后,淋入白酒,放入姜片、泡椒以及泡椒的湯攪勻,撈出雞腳放入壇子中,加蓋放在陰涼處一天后即可。

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