2012/2/8 14:46

原料：

萵筍450克，紅椒40克，白糖100克，香油40克，醋60克，姜絲20克，精鹽、花椒少許。

做法：

1、將萵筍削皮洗凈，切成筷子形的條，加入精鹽拌勻，瀝去水分；紅椒去籽洗凈，切成細絲，備用。

2、將白糖、醋放入碗內，調成糖醋汁。

3、將炒鍋燒熱倒入香油，燒至七成熱下入花椒，炸出香味，撈出花椒丟掉，放入紅椒絲、姜絲炸至呈焦黃色，趁熱先將紅椒絲、姜絲連油倒入萵筍盆內，再倒入糖醋汁，上面用盤壓住，使萵筍浸于糖醋、辣椒絲鹵中，約浸漬2小時后，即可撈出食用。

烹飪關鍵：

因萵筍條較大，不易進味，澆入糖醋汁后，要浸透再吃。

特色：

酸辣、甜脆。