2012/2/8 15:08

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記得是在名人名家吃到過，用到了這三樣食材一起做成了涼拌菜，因為加入了紅辣椒，所以會帶點辣辣的口感，夏日里吃，既清淡又美味，還能開胃。

黃瓜皮蛋拌海蜇最重要的是調(diào)味汁，我選擇了鮮貝露，其實也可以用美極鮮味汁或是鮮美的生抽（涼拌菜）代替，一點點醋，一點點糖，最重要的是多一些香油。

很新鮮的組合吧？讓人意想不到，但其實卻又很搭，用了鮮味汁醬油打底，再加上多一些的香油，香香的辣辣的很開胃很好吃，如果不喜歡吃辣的，可以不放辣椒，也一樣美味！記得黃瓜要用刀背拍扁拍松，才會更入味哦！

原料：

浸泡好的海蜇絲、黃瓜1根、皮蛋1個、指天椒2根、蒜末、蔥花。

調(diào)料：

鹽、少許糖、雞精、鮮味汁醬油、少許醋、多一些的香油。

做法：

1、黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用；海蜇用水徹底沖洗干凈瀝干水分備用，皮蛋切成片，指天椒蒜蔥全部切成末備用；洗干凈的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小塊，放入大盤中調(diào)入適量鹽腌一下，以去除多余水分；

2、取1碗，調(diào)入適量鮮味汁醬油，依次再根據(jù)個人口味加入少許糖，少許醋和雞粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和蔥花及指天椒一起放在碗中調(diào)勻；腌好的黃瓜瀝去水分后，放在盤子里再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調(diào)好的味汁拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100ub01.html