2012/2/8 15:06

新樂(lè)園 blog

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得了一盒新鮮的大豆，也是蠶豆。這一盒，泛著青色的豆豆先別說(shuō)好吃因?yàn)樾迈r當(dāng)然好看，我先就煮了1/5。當(dāng)成是零嘴一樣，不當(dāng)正餐的磨磨牙。

夏天，是個(gè)適合吃零食的季節(jié)。配上啤酒，來(lái)幾串烤肉，一碟無(wú)香大豆，再加上其他的小酒肴，當(dāng)然，還得要幾個(gè)性情中人的朋友，要不就喝的紅頭漲臉的胡說(shuō)八道。要不呢，就說(shuō)說(shuō)心里話吧，傾訴，也是種排毒方式。

也是按自己的方法亂煮的五香大豆，味道不錯(cuò)，是上次鹵過(guò)雞翅的老鹵作用。做美食，也不僅是自古華山一條路的，也是條條大路通羅馬的。管是用什么方法，好吃才是目的。

我得把這盒大豆做出不同的好吃的。

五香大豆（五香蠶豆）

原料：

新鮮大豆、鹵水、干紅椒、大料（八角）、洋蔥片、生姜片、陳皮、鹽、老抽。

鹵水：是上次鹵過(guò)雞翅的，里面還有個(gè)調(diào)料包。味道很足。

做法：

1、新鮮的大豆先用清水反復(fù)沖洗，再泡進(jìn)清水里。然后，冷水上鍋放入大豆，大火開(kāi)煮。水量不能多；

2、鍋開(kāi)后，開(kāi)中火放入洋蔥片、生姜片、干紅椒和陳皮。過(guò)上15分鐘后，再將老鹵水放進(jìn)去；

3、一直開(kāi)中小火，不停地用筷子攪動(dòng)，香味一出后調(diào)入適量的鹽和老抽。一直煮上40分鐘左右，水量變少后，一定要翻動(dòng)鍋里的大豆，以免糊鍋。煮好后，不要把調(diào)料包取出來(lái)，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，帶大豆自然放涼后，味道更好。然后，再把調(diào)料取出來(lái)，一次吃不了的話將大豆放進(jìn)冰箱冷藏。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017pkq.html