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2012/2/8 15:06
高溫天，總想吃些爽口開胃的涼拌小菜，不過呢，也不能太清淡。畢竟由于天熱出汗多，體力反而消耗的比平時多些，更需要補充多一點蛋白質(zhì)。
今天做的這道雞絲拌海蜇，營養(yǎng)豐富熱量低，非常適合炎炎夏日，雞腿肉鮮嫩、海蜇爽脆，讓人忍不住要多吃幾口。。。
雞絲拌海蜇
原料：
雞腿1個、即食海蜇絲1袋、青、紅椒各1個、蔥姜蒜適量、淡色鮮醬油1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、鹽1/4小勺、麻油1小勺、辣椒油1小勺、熟白芝麻1小勺。
做法：
1、雞腿洗凈放入鍋中加水大火煮開，加入蔥姜轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火用余溫燜一會，稍涼后取出去皮，順著雞肉紋理把雞肉撕成細(xì)絲備用；
2、蔥姜蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下?lián)瞥龇艣鰝溆?；碗?nèi)放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻成調(diào)味汁備用；即食海蜇絲放入涼開水中過一下瀝干水分備用；
3、將所有食材放入盤中，澆上調(diào)味汁一起拌勻即可。
補充：
1、雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，容易被人體消化和吸收，雞腿肉也可以用雞胸肉代替，只是雞腿肉的肉質(zhì)更加細(xì)嫩和鮮美，去皮之后脂肪含量也很低。
2、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其是日常飲食中比較缺少的碘，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、降壓消腫之功，高血壓的人可以多吃點海蜇。我用的是可以即食的海蜇絲，已經(jīng)處理過，如果是生的海蜇絲要仔細(xì)沖洗注意衛(wèi)生，食用前可以在沸水中快速的焯燙10到15秒鐘左右，時間不要過長，否則口感會變得很硬。
