2012/2/8 15:05

子瑜媽媽美食坊 blog

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肉末土豆釀苦瓜

原料：苦瓜1個、五花肉末50克、胡蘿卜30克、土豆80克、鹽、黑胡椒、油。

做法：

1、將苦瓜洗干凈，對切斷，用長柄小勺子將苦瓜囊挖出；

2、燒開一鍋水，放入1克鹽和5克色拉油，省略這一步也可以;)將苦瓜入鍋中焯水，焯水半分鐘即可；

3、將苦瓜取出，放置一邊晾涼；

4、將土豆切成丁，放入一碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐3分鐘高火；

5、將胡蘿卜和五花肉切成末；

6、將炒鍋燒熱，稍微倒上一點(diǎn)油，燒熱后倒入肉末翻炒，肉末炒散變色后撒上數(shù)滴料酒，再加入胡蘿卜同炒1分鐘左右，出鍋倒入剛才微波爐轉(zhuǎn)熟軟的土豆泥中；

7、待食物晾至不燙手之后加入1.5克鹽和1.5克黑胡椒粉，帶上一次性手套，用手抓均勻成土豆泥狀；

8、用筷子將土豆混合泥裝入苦瓜中，用筷子捅結(jié)實(shí)了，然后用刀切成厚約0.7CM的圈，裝入盤中即可。

子瑜媽媽制作心得：

1、苦瓜顏色淺的要不苦點(diǎn)，喜歡很苦的味道的，可以選擇深色苦瓜購買；

2、苦瓜焯水半分鐘即可，只是為了去掉點(diǎn)苦澀味和燙死些細(xì)菌等；

3、用筷子邊捅邊塞，可以塞的很結(jié)實(shí)，沒有空隙；

4、一次不要吃太多了，幾個即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018for.html