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香辣鮮嫩口水雞

2012/2/8 15:05

地
食全食美的五味人生 blog
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今天就介紹一道在夏天里也可以美美享用的肉類,平時(shí)我們只有在川菜館和湘菜館才能點(diǎn)到的冷菜口水雞。主婦們?nèi)绻谘缈偷臅r(shí)候讓它顯擺一下你的廚藝,保證你和家人都特別有面子哈。食材是蛋白質(zhì)豐富而脂肪很低的雞肉,所以美人們可以放心食用,保證辣得你舌尖跳舞的時(shí)候還仍然口水直流哦。

香辣鮮嫩口水雞

原料:

三黃雞或者土雞一只、姜、大蔥、蒜頭、花椒、油辣椒(或者老干媽)、鹽、料酒、生(六月鮮)、芝麻油、米醋、白砂糖、雞精、芝麻、香蔥。

做法: 

1、雞抹鹽腌制15分鐘,在肚中塞入幾片姜,大蔥段同時(shí)腌制;

2、入湯鍋,注入冷水沒(méi)過(guò)雞身,水中加鹽,料酒,加蓋用大火煮開;

香辣鮮嫩口水雞

3、煮開后中火煮12分鐘,煮好后不開蓋,繼續(xù)悶15分鐘;

4、撈出后,可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁;

香辣鮮嫩口水雞

5、準(zhǔn)備好大蔥,姜,蒜蓉,花椒,入油鍋一同炸香;

香辣鮮嫩口水雞

6、碗里準(zhǔn)備好油辣椒或者老干媽,在5中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻;

7、將材料3中的所有調(diào)料混合均勻;

香辣鮮嫩口水雞

8、將放涼的雞肉切塊;

9、先將7中調(diào)料淋上雞肉再澆上6中紅

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