2012/2/8 15:04

地瓜的廚房筆記 blog

美食中國授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

麗江人民滴泡菜-酸甜漬甘露

前天晚上去聽了林俊杰的演唱會~~雖然整場有2/3的歌曲貌似我都沒聽過但依然覺得他是極有才華的小孩兒，而一個人在表現(xiàn)其才華時，總是極有魅力的。

后來演唱會有一半的時間，我都在想，我的才華是什么？會做菜？還是會做手作？還是會拍照片？可是，好像什么都差2分，是我努力不夠吧？！……每個月我總有這么幾天會對自己產(chǎn)生嚴重的懷疑。

還是說回這個泡菜吧。泡菜是在麗江吃到的，然后跟個麗江小盆友學滴~~~~至于他教得正宗不正宗，請麗江土著們來鑒定吧。不過昨天泡好后配著小米粥吃了，真的是相當開胃呢~~~

酸甜漬泡菜

原料：

胡蘿卜1根、甘露200克、陳醋150毫升、鹽1茶匙、白糖1湯匙。

做法：

1、將胡蘿卜切成條一指長大小，曬2天至脫水；

2、甘露用水徹底清洗干凈，然后瀝干水分；

3、把瀝干水分的甘露和胡蘿卜條一起放入無水無油的玻璃壇內約1/2滿，倒入陳醋淹沒至大約1/3處，然后撒入鹽和白糖；

4、蓋上蓋子，上下?lián)u晃玻璃壇數(shù)十下，使其均勻，然后放置在陰涼避光處；

5、第二天，再拿起壇子上下抖動數(shù)十下使其腌制均勻，第三天同樣如此，第四天即可食用；

6、食用前，取干凈無水的筷子將其夾出，然后調入適量辣椒油和芝麻油及生抽拌勻。