2012/2/8 15:02

平常禪 blog

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夏日開胃的最佳小菜——老虎菜

老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。我就曾吃過新疆版的、東北版的、中原版的，味道不盡相同。

原料：

芫荽一把約100克、辣椒一根、泡發(fā)的黑木耳5朵、黃瓜一根、洋蔥半個、蒜末1小匙、剁椒1小匙。

調(diào)味料：

生抽、醋、香油、白糖=1:1:1:1、鹽1/4小匙。

做法：

1、芫荽摘去根，洗干凈后，用加入少許鹽的純凈水泡10分鐘；青椒洗凈后去籽，并切細(xì)絲，加入鹽純凈水中泡著；黃瓜洗凈后切細(xì)絲，洋蔥、黑木耳切細(xì)絲；

2、讓芫荽、青椒撈出，瀝干水，并加入其它的原料和所有調(diào)味料，拌勻即可。

貼心建議：

1、夏季涼拌菜一定要注意衛(wèi)生。所以建議芫荽用淡鹽水稍泡下，殺菌。

2、如果家中不能吃辣，可以如我一樣，用淡鹽水泡下切好的辣椒絲，可以有效緩解辣味。

3、這道涼菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。

4、這個調(diào)味料比例，只是我家人最喜歡的，有點類似東北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100jv3y.html