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泡什錦菜

2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,蔥頭,苔菜,蘿卜,蓋菜,青筍,黃瓜,嫩姜芽,鮮紅辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

≮美食做法≯

1、將泡菜壇洗凈,用凈布擦去水分。把2公斤涼開(kāi)水注入壇內(nèi),下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等,成為泡水;

2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈,晾干,放入壇中;

3、蓋好壇蓋,添足壇沿水,并經(jīng)常進(jìn)行檢查,不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

≮美食關(guān)鍵≯

1、泡制初期口味差,時(shí)間長(zhǎng)了,就有十足的泡菜味道;

2、泡菜壇子要放在涼爽的地方;

3、所用器皿一定要清潔衛(wèi)生、干燥,不可有生水摻進(jìn)去;

4、各種菜在加工前,都要清洗干凈,瀝去表面水分。

≮美食特色≯

鮮香、脆嫩、微酸。此菜為朝鮮風(fēng)味泡菜。

 

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