2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

≮美食做法≯

1、將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開(kāi)水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水；

2、把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中；

3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進(jìn)行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

≮美食關(guān)鍵≯

1、泡制初期口味差，時(shí)間長(zhǎng)了，就有十足的泡菜味道；

2、泡菜壇子要放在涼爽的地方；

3、所用器皿一定要清潔衛(wèi)生、干燥，不可有生水摻進(jìn)去；

4、各種菜在加工前，都要清洗干凈，瀝去表面水分。

≮美食特色≯

鮮香、脆嫩、微酸。此菜為朝鮮風(fēng)味泡菜。