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自制蘋果醋

2012/2/8 18:20

狗尾巴草的一畝三分地
狗尾巴草的一畝三分地 blog
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好久不見。嘿嘿,一不小心就一個月沒更新了。回武漢快兩個月了。由于種種原因,裝修前期進展緩慢,各種煩悶加無力。好在最難的時候已經(jīng)過去了,現(xiàn)階段進展順利,木工已進場開始吊頂工程了,我依稀看見了一點點勝利的曙光......關(guān)于裝修的各種煩各種累,不多說了,經(jīng)歷過的同學(xué)都懂的。

三月份在昆明的時候,還囤了二十幾道菜在草稿箱里,打算裝修期間抽空更新的。結(jié)果,每日多有瑣碎事,每日忙亂,不是我找借口,是真的靜不下心來,也沒有精力(總是覺得很累)坐下來寫點什么。即使寫,估計也是滿紙牢騷言,一把辛酸淚,跟大家訴苦來著吧,呵呵。

今天神經(jīng)稍稍放松了些,爬上來打個招呼,更個新,某些同學(xué)別再通緝我了哈——怯怯弱弱滴小聲辯解一句:之前俺請過假滴,某些同學(xué)說俺玩失蹤,冤啊....(外面飄雪花裊沒?俺瞅瞅去....)   

去年八月份的時候,得了一袋子阿姨自種的蘋果,怕放不住,做了一些蘋果醬分給朋友,還試著做了一點蘋果醋。方子來自驚鴻一瞥,簡單實用。我這一瓶,從2010年8月至2011年3月,泡了近七個月。

開始只是覺得好玩,但當(dāng)醋一天天發(fā)生變化,顏色從無色透明,漸至金黃透亮,心里也漸漸有了期待。直至開封的那一刻,嗅到那好聞的果醋味,不由得感嘆時間的力量和神奇。

自制蘋果醋

原料:蘋果、米醋、冰糖、可密封的干凈瓶子、保鮮膜。

做法:

1、蘋果洗凈,擦干表面水分,再切成小片。表面水分擦干,有利于防腐;

2.3、在瓶子底部鋪上一些冰糖,再將蘋果片一層層碼入,表面再撒上冰糖。俺喜歡這樣加糖,嘿嘿,其實隨便怎么放都行滴,醋有一定的腐蝕性,所以最好用玻璃瓶盛裝;

4.5、倒入米醋,醋要完全沒過蘋果片。關(guān)于醋和糖的用量:俺這一瓶用了450ml醋,冰糖約80g。醋的用量以蘋果為準(zhǔn),將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY,沒那么多條條框框;

6、在瓶口蒙上一層保鮮膜,再擰上蓋子,置陰涼干燥處放置3個月以上。俺這瓶就擱在俺家書架上一直擱了7個月;

7、當(dāng)醋呈金黃色的時候,就說明泡好了,將蘋果塊撈起不用,再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍。經(jīng)過長時間的浸泡,醋里面會有很細小的果肉懸浮物,所以先過濾再裝瓶,果醋看起來會更清澈透亮;

8.9、將過濾后的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鮮膜,再擰上蓋子。放置在陰涼處,或入冰箱冷藏。喝的時候,取適量果醋,兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。

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