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豬肺的鑒別

2012/2/8 18:34

新鮮豬肺——呈粉紅色,具有光澤和彈性,無寄生蟲及異味。

變質豬肺——呈白色或綠褐色,無光澤,無彈性,質地松軟。

病變豬肺——包括肺充血、肺水腫、肺氣腫、肺寄生蟲、肺壞疽,輕度的為局部病變,嚴重的為全肺性病變。

食用原則——新鮮豬肺可供正常食用及銷售,變質者則不可供食用及銷售;肺部有病變的,除肺壞疽——經發(fā)現后應全部廢棄外,其他肺部輕度局部病變者,做修割剔出病變部位后可供食用,如為重度病變則應全部廢棄。

 

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