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如何快速檢驗(yàn)蛋的新鮮度?

2012/2/8 18:22

利用蛋內(nèi)水分蒸發(fā)、氣室擴(kuò)大、內(nèi)容物重量減輕等變化,在一定濃度的鹽水溶液中觀察其沉浮情況來鑒別檢驗(yàn)蛋的新鮮度。鮮蛋較重,陳蛋則較輕。

先將蛋放入100克/升的食鹽液中,再將其移入其他三種密度的食鹽液中,觀察其沉浮情況。在100克/升食鹽液中下沉的蛋為新鮮蛋。移入110克/升食鹽液中仍下沉的蛋為最新鮮的蛋。在密度為100克/升、110克/升的食鹽液中懸浮,而在密度為80克/升食鹽液中下沉的蛋為次鮮蛋。在70克/升食鹽液中下沉的蛋為次蛋,上浮的蛋為腐敗變質(zhì)蛋。

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