欧美日韩不卡一区二区-日韩经典中文字幕在线-久久综合亚洲一二三区-少妇的诱惑在线免费看

客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 廚房百科 > 正文

老湯的制作與保存

2012/2/8 18:29

謂老湯,是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁,時(shí)間越長,內(nèi)含營養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富,煮制出的肉食風(fēng)味越美。制作老湯的方法如下:

任何老湯都是日積月累所得,而且都是從第一鍋湯來的,家庭制老湯也不例外。第一鍋湯,即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁,除主料外,還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、丁香、陳皮、草果、小茴香、山柰、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料,以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種并非缺一不可,但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定,與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈,放入鍋內(nèi),加上調(diào)料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,將肉食撈出食用,揀出調(diào)料、濾凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。將湯盛于搪瓷缸內(nèi),晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。第二次燉雞、肉或排骨時(shí)取出倒在鍋中,放主料和上述調(diào)料(用量減半),再添適量清水(水量依老湯的多少而定,但總量要略多于正常量)。燉熟主料后,依前法留取湯汁即可。如此反復(fù),就可得到“老湯”了。

家庭保存老湯量依人口多少,每次得老湯500~1000克即可。保存老湯時(shí),一定要清除湯中雜質(zhì),涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好用大搪瓷杯,保證湯汁不與容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。容器要有蓋,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。如每周吃一次燉雞或燉肉,則對(duì)老湯不必專門煮沸殺菌。如較長時(shí)間不用老湯,放在冷凍室內(nèi)可保存3周,否則應(yīng)煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。

最受歡迎的家常菜

更多
丰满熟妇久久人妻同堂av| 久久精品亚洲天然东京热 | 亚洲一区二区视频在线播放| 黄片欧美视频在线观看| 91高清视频在线免费观看| 99精品欧美一区二区三区视频| 日本在线免费成人高清| 日本精品视频免费网| 欧美日韩在线观看黄色| 国产成人亚洲欧美激情| 日本韩国三级视频在线观看| 91香蕉伊人综合久久麻豆| 中文字幕在线看二区不卡| 99热这里只有精品网址| 日韩av亚洲在线观看| 成年爽片在线观看播放欧美| 激情啪啪啪的免费网站| 欧美日韩欧美日韩一区二区| 成人在线视频国产自拍| 欧美一区二区三区有限公司| 成人免费在线国产视频| 亚洲伊人av第一页在线观看| 亚洲精品不卡一二三区| 日本a级片免费在线观看| 欧美黑人少妇高潮喷水| 色国产精品一区在线观看| 国产婷婷成人久久av免费高清 | 秋霞三级在线免费观看| 九九视频免费观看91| 一区二区三区在线观看日韩| 日本午夜福利视频在线观看| 婷婷av一区二区三区| 久久欧精品欧美日韩精品| 国产,欧美,日韩,日日骚| 青青草手机在线视频免费观看| 日韩精品一二区电影| 精品一区二区三区推荐| 国产av剧情一区二区| 免费福利激情在线播放| 成年人免费在线不卡视频| 亚洲第六页亚洲第一页|