2012/2/8 18:29

做魚易成形：在炒魚片或做魚丸時加些白糖，魚片和魚丸不易爛鍋。

使魚不粘鍋：煎魚時，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到差不多時加入少量白糖，等白糖色成微黃時將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

消除菜的酸味：用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時加點糖，菜就沒有酸味了。

讓蘑菇味更美：在2公斤的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡 12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會更加鮮美。

縮短發(fā)面時間：發(fā)面時加點白糖，可縮短發(fā)酵時間，而且做出的面食松軟可口。

剝離板栗內(nèi)皮：煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

使豬油保持清香與鮮味：煉豬油后，趁油尚未冷凝時，每500克油加50克糖，能使豬油長期保持清香和鮮味。