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香蕉掛著放更容易保存

2012/2/8 18:26

香甜可口、色澤鮮亮的香蕉總是讓人大飽口福。但是,如果香蕉皮上長(zhǎng)了“黑斑”,即使里面沒(méi)有變壞腐爛,也很倒人胃口。而在日常生活中,這種情況又很常見(jiàn)。那么,怎么才能使其長(zhǎng)時(shí)間保持亮黃色的“皮膚”呢?將香蕉懸掛起來(lái)就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

香蕉掛著放更容易保存

一般情況下,人們買(mǎi)回香蕉后,都會(huì)將其堆放在桌上或果盤(pán)里,不到一天的工夫,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉與桌子或果盤(pán)的接觸面開(kāi)始變黑了。這是由于香蕉內(nèi)部發(fā)生了一場(chǎng)化學(xué)變化。香蕉的表皮細(xì)胞,含有一種氧化酵素,平日里,它被細(xì)胞膜包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),不與空氣接觸,然而一旦碰傷或受凍,細(xì)胞膜破裂,氧化酵素就流出來(lái)了,與空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用,生成一種黑色的化合物,也就是“丑陋”的黑斑。當(dāng)香蕉平放時(shí),整個(gè)重量都?jí)涸诮佑|面上。承受的壓力變大,很可能把這個(gè)接觸面表皮細(xì)胞的一些細(xì)胞膜壓破,導(dǎo)致里面的氧化酵素流出來(lái),發(fā)生氧化反應(yīng),產(chǎn)生黑斑。

同理而論,香蕉也不適宜存放在冰箱里。我們知道,香蕉是熱帶水果,儲(chǔ)存的最佳溫度是12°C左右,而冰箱一般都低于8°C,這種錯(cuò)誤的儲(chǔ)存方法,只會(huì)導(dǎo)致香蕉被凍得又黑又臭,還會(huì)使冰箱里其他食物變味。

因此,最好將香蕉懸掛在室內(nèi)溫度較低的地方,這樣至少可以使香蕉保鮮三天;而市場(chǎng)上銷售的專門(mén)存放香蕉的香蕉架,也是個(gè)不錯(cuò)的方法。如果你不嫌麻煩,也可以自己動(dòng)手做一個(gè)香蕉架:找一個(gè)鐵絲衣架,兩手握住鐵絲衣架的兩端,從衣架中心向前折彎,保持彎曲角度為90度,這樣可以使其平放在桌子上,最后把掛鉤處向前掰一掰。需要提醒的是,水果一次不要買(mǎi)太多,這樣既能保證營(yíng)養(yǎng),又可以避免浪費(fèi)。

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