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烹飪菜肴 保鈣技巧

2012/2/8 18:25

烹飪菜肴 保鈣技巧

很多家庭主婦在烹調(diào)的時候都不注意“保鈣”的方法,其實(shí),菜肴搭配“保鈣”有很多的技巧,葷素混食、豆谷混食都可以“保鈣”。在烹飪時,要盡量去除影響鈣吸收利用的因素,以保存更多的鈣。
烹調(diào)葷菜時常用醋,糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品,不僅可以去除異味,還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。

西紅柿炒雞蛋“補(bǔ)鈣”的作用也不錯。維生素C能促進(jìn)鈣的吸收,而西紅柿是富含維生素C的食品,與雞蛋同炒,西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收,使鈣的吸收率提高。

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