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大米淘洗問題

2012/2/8 18:25

士給本報(bào)編輯部寄來信件,信中提出了一個(gè)我們?nèi)粘I钪卸紩?huì)碰到的問題:“有人洗米洗很多次,直到淘米水很清了為止,有人正好相反,在水里過一遍就好了。到底哪一種才正確,米要洗幾次才科學(xué)?”

記者在超市中隨機(jī)采訪了幾個(gè)正在買米的消費(fèi)者,大部分人都認(rèn)為大米不應(yīng)該洗很多次,因?yàn)檫@樣雖然把臟東西都洗掉了,但是大米里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被洗掉了。

記者從上海糧油質(zhì)量檢測(cè)站的呂老師處了解到,大米需要洗幾次,要根據(jù)米的加工精度和好壞來分,一般洗兩到三次,主要是洗去大米中的粉塵,因?yàn)榇竺自诩庸?、運(yùn)輸和包裝過程中會(huì)有污染。現(xiàn)在市場(chǎng)上有免淘洗米,這種米可以不用洗,直接加水就可以煮了。她同時(shí)指出,大米不宜洗很多次,因?yàn)橄刺啻?,大米中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被洗掉,得不償失。

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