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醬油優(yōu)劣的判斷

2012/2/8 18:21

1、搖晃瓶子,看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質(zhì)醬油濃度低,像水一樣流動較快。

2、優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應有沉淀物或染物。

3、看顏色,優(yōu)質(zhì)醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。

4、打開瓶蓋,未觸及瓶口,優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的香味,而劣質(zhì)醬油香氣少或有異味。

5、滴幾滴醬油于口中品嘗,優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美,咸甜適口,味道醇厚柔和,口味綿長。

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