2012/2/8 18:26

不良飲食及烹飪習(xí)慣往往會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收和利用。因此，在烹飪時(shí)要盡量去除影響鈣吸收的因素。

1、烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋

糖醋魚(yú)、糖醋排骨是最利于鈣吸收的菜肴。烹飪時(shí)，可用小火長(zhǎng)時(shí)間焐燜，使魚(yú)、排骨中鈣的溶出較完全。

2、豆腐和魚(yú)宜一起燉

魚(yú)肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

3、西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆有“補(bǔ)鈣”作用

維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。