2012/2/8 19:09

鹵煮鮑魚 blog

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吃在陜西咸陽篇（下）內(nèi)附鮑魚版咸陽美食地圖

北門口兒北大街老街：咸陽市人民東路新興路路口兒在咸陽來說算是個(gè)相當(dāng)繁華的地界兒，周圍高樓林立，商鋪眾多，但在路口兒向南有一條老街，叫做北大街，因?yàn)榇私质桥f時(shí)老咸陽人出北口兒的門戶，所以在當(dāng)?shù)亓?xí)慣把這里叫做北門口兒……

現(xiàn)在老街的門口搞了一番修繕，大牌樓靠西邊兒還修了個(gè)大水池子，據(jù)說接下來為了旅游開發(fā)就要進(jìn)行老街改造了（到時(shí)候拆的拆，蓋的蓋，在這的美食還能剩下幾家？留下的會(huì)不會(huì)變味兒？）

老街兩側(cè)都是低矮的平房，一進(jìn)街不遠(yuǎn)路東就是老馬家泡饃（都說不錯(cuò)，但我這次沒吃，不做評(píng)論）

鍋盔牙子：鍋盔牙子陜西咸陽特有的地方有名小吃，雖然有鍋盔二字，卻和那臉盆大的鍋盔完全不是一回事兒。實(shí)際上來講它他和肉夾饃更加相像些個(gè)。只是夾肉用的饃更薄，更脆。饃的形狀即像馬蹄又像個(gè)半月牙子，因此得名鍋盔牙子。

光這咸陽北大街上就有好幾家賣鍋盔牙子的，從牌樓往里走幾百米路東的“周老六”最為著名……

烙鍋盔牙子也有特殊的爐具，醒好的面團(tuán)先被搟成個(gè)長(zhǎng)橢圓形，放在鐵板上烙至半熟后。用刀一分為二，接著放入鐵板下的爐膛內(nèi)，烤至外皮金黃，微微鼓起。然后從中劃開，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入其中

我點(diǎn)了4個(gè)鍋盔牙子，一碗餛飩（一般吃鍋盔牙子都就餛飩）